Gyoza irresistíveis e crocantes com recheio suculento — práticos, sem ferramentas especiais e prontos em menos de vinte minutos – Comida Japonesa

Gyoza vêm do Japão, com raiz na massa chinesa chamada jiaozi. Origem e história dos gyozas japoneses Eles são pequenos pastéis que ficam dourados e crocantes por fora e suculentos por dentro. O sabor mistura umami, alho, gengibre e um toque tostado do óleo. O que torna esta versão especial é que ela é prática, não pede ferramentas caras e fica pronta em menos de vinte minutos.

A massa fina envolve um recheio de carne moída bem temperada e pedaços pequenos de repolho que dão crocância. Cebolinha traz frescor, enquanto alho e gengibre dão aroma e calor. Molho de soja e óleo de gergelim entregam aquele sabor profundo e levemente tostado, e sal com pimenta ajustam o tempero. Um fio de óleo ajuda a deixar a base crocante, e um molho simples com vinagre de arroz e óleo de pimenta realça cada mordida.

Ingredientes

24 discos de massa para gyoza (ou wonton)

300 g de carne de porco moída (pode usar frango ou carne bovina)

150 g de repolho finamente picado (cerca de 1 xícara)

2 cebolinhas picadas

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de chá de óleo de gergelim

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta-do-reino

1 colher de sopa de óleo vegetal (para fritar)

3 colheres de sopa de água (para cozinhar no vapor na frigideira)

Molho de acompanhamento:

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de chá de óleo de pimenta (ou óleo de chili)

1 colher de chá de molho de soja

Instruções

Em uma tigela, misture a carne moída, repolho, cebolinha, alho, gengibre, 2 colheres de sopa de shoyu, óleo de gergelim, sal e pimenta. Misture bem com uma colher até ficar homogêneo.

Coloque um disco de massa na mão. Ponha cerca de 1 colher de chá cheia do recheio no centro.

Umedeça a borda da massa com água. Dobre ao meio e aperte as bordas para fechar. Faça dobras pequenas se quiser. Repita até acabar o recheio.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e espalhe.

Coloque os gyozas em pé (com a parte fechada para cima) ou de lado, deixando espaço entre eles. Frite por 2–3 minutos até o fundo ficar dourado.

Despeje 3 colheres de sopa de água na frigideira e tampe imediatamente. Siga também as Dicas de segurança ao cozinhar e armazenar. Cozinhe no vapor por 3–4 minutos, até a água evaporar e os gyozas estarem cozidos.

Destampe e deixe mais 1 minuto para que a base fique crocante de novo. Retire e sirva com o molho (misture o vinagre, o óleo de pimenta e 1 colher de chá de shoyu).

Os tempos de cozimento podem variar com o fogão. Fique de olho para não queimar — e confira nossas dicas para refeições rápidas e saudáveis para agilizar o processo. Para garantir que a carne esteja completamente cozida, verifique as Temperaturas internas seguras para carnes.

Esses ingredientes trazem proteína (da carne), fibras e vitaminas (do repolho e da cebolinha). Alho e gengibre ajudam a dar sabor e têm propriedades que podem reduzir inflamação. O óleo de gergelim dá um gosto tostado e gorduras saudáveis em pequena quantidade. O shoyu dá umami, mas tem sal—use com moderação. Para escolher ingredientes frescos e garantir melhor sabor, veja nossas sugestões sobre como selecionar ingredientes frescos. Para orientação mais formal, consulte Recomendações alimentares e orientações gerais.

Rende cerca de 24 gyozas. Serve como aperitivo para 4 pessoas ou como prato principal leve para 2 pessoas. É ótimo para jantares rápidos, lanches, festas e encontros informais. Se sobrar, aproveite as dicas de como reaproveitar sobras e as recomendações de conservação para guardar porções com segurança. Veja também Como conservar e armazenar alimentos.

Conclusion

Se você gostou desta receita, siga-nos para mais receitas fáceis e rápidas e para dicas práticas, como as dicas para refeições rápidas e saudáveis.

Para acompanhar seus gyozas, experimente combinar com uma sopa leve ou pratos que tragam textura e sabor diferentes, como a sopa wonton ou um ramen cremoso. Para opções crocantes e vegetarianas, combine com tempura de legumes ou tofu grelhado, ou sirva com um yakissoba para uma refeição mais robusta. Se preferir versões sem carne, confira nossas dicas para refeições vegetarianas rápidas.