Bolinho de Arroz irresistivelmente crocante e macio por dentro, feito em uma tigela só e sem fritura

Este bolinho de arroz vem do jeitinho caseiro de aproveitar sobras de arroz do dia anterior e virou um clássico das cozinhas brasileiras. Tem um sabor aconchegante, com o leve doce da cebola, o sal e o umami do queijo parmesão e o frescor da cebolinha. O contraste entre a casquinha crocante e o miolo macio é o que mais chama atenção, e o fato de ser feito numa tigela só e sem fritura torna a receita prática e mais leve.

No prato, o arroz cozido traz corpo e uma textura cremosa; os ovos e a farinha dão liga para formar bolinhos que não desmancham; um pouco de leite deixa a massa mais suave e solta; o queijo parmesão ralado acrescenta sabor intenso e ajuda a dourar por fora; a cebola picada e a cebolinha dão aroma e frescor; o fermento químico deixa o interior leve e aerado; sal e pimenta equilibram os sabores; e um fio de azeite ajuda a criar aquela cor dourada sem precisar fritar. Juntos, esses ingredientes entregam bolinhos crocantes por fora, macios por dentro e cheios de sabor. Para ideias de preparação rápida e práticas no dia a dia, veja também sugestões de refeições rápidas e saudáveis.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cozido (do dia anterior)

2 ovos

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de leite

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

1/2 cebola pequena, bem picada

2 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 colher (chá) de fermento químico em pó

1/2 colher (chá) de sal (ou a gosto)

1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

1 colher (sopa) de azeite um fio para pincelar os bolinhos

Um pouco de óleo ou azeite para untar a assadeira (opcional)

Para orientações oficiais sobre escolhas alimentares e composição de grupos alimentares, consulte o Guia oficial de alimentação saudável brasileira.

Instruções

Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com um fio de azeite.

Numa tigela grande coloque o arroz cozido, os ovos, a farinha e o leite. Misture bem até ficar uniforme.

Acrescente o queijo parmesão, a cebola picada, a cebolinha, o fermento, o sal e a pimenta. Mexa até a massa ficar homogênea.

Se a massa ficar muito mole, junte mais 1 colher de farinha. Se ficar muito seca, acrescente um pouco mais de leite.

Com uma colher ou com as mãos levemente molhadas, forme bolinhos do tamanho de uma colher de sopa e arrume-os na assadeira, deixando espaço entre eles.

Pincele um fio de azeite sobre cada bolinho para ajudar a dourar.

Leve ao forno por 20–25 minutos, virando os bolinhos na metade do tempo, até ficarem dourados por fora e macios por dentro.

Se preferir sem forno: aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e grelhe os bolinhos em fogo médio por 3–4 minutos de cada lado, até dourar — uma técnica semelhante à usada para receitas como tofu grelhado sem forno.

Para recomendações sobre armazenamento seguro e tempos de refrigeração de sobras, veja Como armazenar e reaquentar sobras.

Benefícios e qualidades dos ingredientes

Arroz fornece energia rápida (carboidratos) e ajuda a reduzir o desperdício ao reaproveitar sobras.

Ovos e leite dão proteína e ajudam a dar liga aos bolinhos.

Queijo parmesão traz sabor e cálcio, além de ajudar a dourar.

Cebola e cebolinha dão aroma, sabor e vitaminas.

Azeite adiciona gordura saudável (monoinsaturada) e ajuda a dourar sem fritura.

Usar forno deixa a receita mais leve que fritar em muito óleo.

Para conhecer iniciativas e práticas globais para reduzir perdas e desperdício de alimentos, consulte Iniciativas para reduzir desperdício alimentar.

Rendimento e ocasiões para servir
Rende cerca de 12–16 bolinhos (dependendo do tamanho). É ótimo para lanche da tarde, café da manhã, acompanhamento em almoços ou jantares, e também funciona bem em festas e piqueniques. Sirva quente para melhor textura (casquinha crocante e miolo macio).

Conclusion

Se você gostou deste bolinho de arroz irresistivelmente crocante e macio por dentro, siga-nos para mais receitas fáceis e gostosas. Siga nossas redes para receber novidades e outras ideias simples para o dia a dia.

Para acompanhar, experimente pratos como arroz frito irresistivelmente, tempura de legumes crocante, tofu grelhado crocante e suculento ou gyoza irresistíveis e crocantes. Se sobrou arroz, veja ideias para reaproveitar em ideias práticas para sobras. E para entender por que assar é uma alternativa mais leve que fritar, leia Por que assar é mais saudável que fritar.