Sashimi que derrete na boca, fresco e delicioso, sem cozimento e preparo minimalista com ingredientes simples

O sashimi que derrete na boca vem da tradição japonesa e celebra o sabor do mar em sua forma mais pura. É um prato sem cozimento, leve e delicado, que destaca a textura macia do peixe fresco. O gosto mistura o sal do mar, o toque cítrico e umami, e às vezes um leve ardor que faz tudo ficar mais vivo. O que o torna especial é a simplicidade: poucos ingredientes bem escolhidos e um corte limpo que deixa o peixe brilhar. Para contexto histórico e definição, veja História e definição do sashimi.

Aqui, o peixe fresco — como salmão ou atum — é o protagonista, com sua carne macia que quase se desfaz na boca. Um toque de limão traz acidez e frescor, enquanto o shoyu oferece o sabor umami que abraça o peixe. Um fio de azeite suaviza e ajuda a espalhar os sabores, e o sal marinho e a pimenta realçam tudo sem dominar. Gengibre ralado e um pouco de wasabi acrescentam calor e brilho, e a cebolinha picada com sementes de gergelim dão cor e uma leve crocância. Juntos, esses sabores simples criam uma experiência fresca, leve e deliciosa.

Ingredientes

300 g de salmão fresco (ou atum) em sashimi-grade — veja Escolha segura de peixe cru

1/2 limão (suco)

2 colheres de sopa (30 ml) de shoyu

1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva

1/4 colher de chá de sal marinho

Pitada de pimenta-do-reino moída na hora

1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado

1/2 colher de chá de wasabi (pasta) ou a gosto

1 a 2 colheres de sopa de cebolinha picada

1 colher de sopa de sementes de gergelim (torradas, se quiser)

Instruções

Mantenha o peixe bem gelado até o momento de cortar. Use peixe sashimi-grade — veja dicas sobre como escolher ingredientes frescos. Siga também Boas práticas de manipulação em cozinha.

Com uma faca afiada e limpa, corte o peixe em fatias finas. Corte contra as fibras para ficar macio.

Arrume as fatias no prato de forma bonita, sem sobrepor demais.

Regue com o suco de limão em pouca quantidade (meio limão espalhado).

Misture o shoyu com o azeite e um pouco do gengibre ralado. Regue levemente sobre o peixe.

Polvilhe o sal marinho em pouca quantidade e uma pitada de pimenta.

Acrescente a cebolinha picada e as sementes de gergelim por cima.

Coloque o wasabi à parte, para cada um ajustar o picante.

Sirva imediatamente. O peixe deve ser consumido logo após o preparo.

Este prato não leva cozimento. Trabalhe rápido e com higiene. Aprenda sobre Riscos e prevenção de parasitas em peixe para reduzir riscos.

O prato é leve e cheio de nutrientes. O salmão e o atum têm proteínas de alta qualidade e ômega-3, que são bons para o coração e o cérebro. O limão dá vitamina C e frescor. O gengibre ajuda na digestão. As sementes de gergelim trazem cálcio e minerais. O shoyu dá umami, mas tem sódio, então use com moderação. Veja Benefícios dos ômega-3 para saúde.

Rende aproximadamente 2 porções como prato principal leve, ou 3–4 porções como entrada. É ótimo para jantares leves, encontros com amigos, noite de sushi em casa, ou ocasiões especiais e românticas.

Conclusion

Se você gostou deste sashimi que derrete na boca, siga-nos para mais receitas simples e frescas e descubra variações como o sashimi de atum e modos rápidos de preparo em menos de 10 minutos, além de dicas para fazer sushi em casa com facilidade.

Experimente também outros pratos que combinam bem com este prato e aprenda sobre como montar bons acompanhamentos, como saber escolher ingredientes frescos e como combinar molhos para sushi e sashimi, ou escolher vinhos para harmonizar.

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