Sashimi fresco e macio que derrete na boca — preparo mínimo, sem ferramentas especiais e pronto em menos de vinte minutos

O sashimi vem do Japão e é famoso pela simplicidade e pelo sabor puro do peixe. Nesta versão, o foco é no salmão tão fresco que derrete na boca. O sabor é leve e cheio de umami, com um toque cítrico e um calor suave de raiz forte. O que torna este prato especial é o preparo rápido, sem ferramentas complicadas — ideal para quem prefere um trabalho simples e direto — e o fato de cada ingrediente realçar a textura macia do peixe. Para quem quiser aprofundar em preparos parecidos, veja também esta versão de sashimi que derrete na boca.

O salmão fresco traz a base amanteigada e suculenta. O limão dá um brilho ácido que corta a gordura e acorda o paladar. O shoyu acrescenta sal e umami profundo, enquanto o wasabi oferece um calor pungente que sobe e some rápido — ingredientes que combinam especialmente bem quando ajustados, como em guias sobre combinação de molhos para sushi e sashimi. O gengibre em conserva limpa a boca entre as garfadas. A cebolinha dá frescor e um toque verde. O óleo de gergelim adiciona aroma tostado e uma sensação aveludada, e as sementes de gergelim torradas trazem um leve crocante. Uma pitada de sal e pimenta realça tudo sem esconder os sabores naturais.

Ingredientes

• 300 g de salmão fresco (sashimi-grade), sem pele e cortado em fatias finas

• 1/2 limão (suco) 2 rodelas para servir

• 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)

• 1 colher de chá de wasabi em pasta (ou a gosto)

• 50 g de gengibre em conserva (gari), para acompanhar

• 1 cebolinha verde, finamente picada

• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

• 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas

• Pitada de sal

• Pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Saiba mais sobre os Benefícios do ômega-3 do salmão e como esses ácidos graxos podem contribuir para a saúde cardiovascular e cerebral.

Instruções

• Mantenha o salmão bem frio até o momento de servir. Use peixe sashimi-grade e siga boas práticas de manipulação para segurança alimentar (evitar Anisakis e outros riscos). Para informações oficiais sobre riscos, sintomas e prevenção, consulte Prevenção de anisakíase em peixe cru.

• Com uma faca afiada, corte o salmão em fatias finas e regulares. Se quiser melhorar o corte, veja técnicas de como afiá-la e conservá-la. Coloque as fatias em um prato frio.

• Esprema o 1/2 limão sobre o salmão, distribuindo bem.

• Misture o shoyu com o óleo de gergelim em um pequeno recipiente. Regue levemente sobre o salmão ou sirva à parte.

• Coloque uma pequena porção de wasabi no prato, para quem quiser usar.

• Arrume o gengibre em conserva ao lado do salmão.

• Salpique a cebolinha picada e as sementes de gergelim por cima.

• Tempere com uma pitada de sal e pimenta a gosto.

• Sirva imediatamente com as rodelas de limão e o shoyu extra. Se precisar guardar por pouco tempo antes de servir, consulte dicas de conservação segura de sushi caseiro ou práticas de manuseio e conservação, inclusive orientações sobre congelamento e controle de parasitas em pescado em Congelamento para controle de parasitas.

O prato é preparado rápido. Não precisa de cozimento. Corte e monte na hora de servir. Para quem prefere equipamentos mínimos, existe uma lista de utensílios essenciais para preparar sushi perfeito que podem facilitar o processo.

Este prato usa ingredientes ricos em ômega-3 (do salmão), que são bons para o coração e o cérebro; saiba mais sobre os benefícios do sushi fresco para a saúde. O limão traz vitamina C e dá leveza. O gengibre ajuda na digestão e limpa o paladar. O shoyu e o wasabi realçam o sabor sem cobrir o peixe. As sementes e o óleo de gergelim dão gordura saudável e aroma.

Rendimento: serve 2 pessoas como prato principal leve, ou 3–4 pessoas como entrada. É ótimo para jantares rápidos, encontros com amigos, noites de sushi em casa (veja como fazer sushi em casa) ou refeições frescas no verão.

Conclusão

Se gostou desta receita, siga-nos para mais pratos assim. Explore variações como sashimi que derrete na boca e opções de sashimi de atum.

Tente também pratos que combinam bem com sashimi. Aprenda a montar bons acompanhamentos com dicas de combinações de molhos e sugestões de bebidas em harmonização de bebidas japonesas.

• Sopa miso

• Sunomono (salada de pepino)

• Sushi de salmão

• Arroz de sushi (aprenda proporções em como calcular proporções)

• Tempura de legumes