Noodles Salteados irresistivelmente saborosos e crocantes em uma só panela, prontos em menos de vinte minutos

Esta receita de noodles salteados vem da ideia das ruas e das cozinhas rápidas da Ásia, onde se faz muito com pouco tempo — para mais inspirações de pratos rápidos e equilibrados, veja nossas dicas para refeições rápidas e saudáveis. O prato é cheio de sabor umami, toque doce e um leve picante, com pedaços dourados e crocantes que fazem cada garfada divertida. É especial porque tudo se faz numa só panela — uma técnica semelhante à de muitos yakisoba e receitas numa panela só — e fica pronto em menos de vinte minutos, perfeito para quando se quer algo saboroso sem complicações.

No prato, o macarrão encontra o óleo e o óleo de gergelim para ficar brilhante, enquanto o alho e o gengibre soltam um aroma quente. O molho de soja e o molho de ostra dão aquele fundo salgado e profundo, com um pouquinho de mel ou açúcar a equilibrar o sabor. Cenoura e pimentão trazem cor e crocância, o repolho e as ervilhas-tortas adicionam textura fresca, e os cogumelos dão corpo ao prato. Pode haver frango, camarão ou tofu para a proteína, cebolinho para o frescor, flocos de pimenta para quem gosta de picante, sementes de sésamo para um toque final crocante e umas gotas de lima para iluminar tudo.

Ingredientes

250 g de macarrão tipo noodles (seco)

2 colheres de sopa de óleo vegetal (canola, girassol)

1 colher de sopa de óleo de gergelim

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de gengibre fresco picado

3 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de sopa de molho de ostra

1 colher de chá de mel ou 1 colher de chá de açúcar

1 cenoura média em tiras finas

1 pimentão vermelho pequeno em tiras

150 g de repolho fatiado (meio copo grosso)

100 g de ervilhas-tortas (ou snow peas)

150 g de cogumelos fatiados (shitake, champignon ou similar)

250 g de proteína: escolha frango em tiras, camarão ou tofu firme em cubos

3 talos de cebolinho picados

1/2 colher de chá de flocos de pimenta (opcional)

1 colher de sopa de sementes de sésamo torradas

1 lima (limão-siciliano) cortada em gomos para servir

Sal e pimenta a gosto

2–3 colheres de sopa de água ou caldo (se precisar afinar o molho)

Para orientar escolhas de ingredientes e equilíbrio nutricional, consulte o Guia alimentar para escolhas alimentares saudáveis.

Instruções

Cozinhe o macarrão conforme a embalagem. Escorra e reserve. Se grudar, misture 1 colher de chá de óleo.

Misture o molho: shoyu, molho de ostra e mel (ou açúcar). Reserve.

Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto. Coloque o óleo vegetal e o óleo de gergelim. (Para escolher os utensílios ideais e agilizar o preparo, confira nossas sugestões de utensílios essenciais.)

Se usar frango, camarão ou tofu, tempere com sal e pimenta e frite até dourar (veja as Temperaturas seguras para cozinhar proteínas). Retire e reserve.

Na mesma frigideira, junte o alho e o gengibre. Refogue 20–30 segundos até soltar aroma.

Acrescente cenoura, pimentão e cogumelos. Mexa por 2–3 minutos.

Adicione repolho e ervilhas-tortas. Cozinhe mais 1–2 minutos, até ficarem macios, mas ainda crocantes.

Volte a proteína para a frigideira. Junte o macarrão e despeje o molho. Se precisar, acrescente 2 colheres de sopa de água ou caldo.

Mexa tudo por 1–2 minutos até o macarrão absorver o molho e ficar bem quente. Ajuste sal e pimenta.

Finalize com cebolinho, flocos de pimenta (se usar) e sementes de sésamo. Esprema um pouco de lima antes de servir.

Este prato fica pronto em cerca de 15–20 minutos.

Alguns benefícios e qualidades dos ingredientes:

Veja também as Orientações da OMS sobre dieta saudável para mais informações sobre consumo de vegetais e gorduras saudáveis.

Legumes como cenoura, pimentão e repolho trazem fibras, vitaminas A e C e cor ao prato.

Alho e gengibre dão sabor e ajudam a digestão.

Cogumelos aportam um sabor umami sem muita gordura.

Proteínas magras (frango, camarão ou tofu) completam a refeição.

Sementes de sésamo fornecem gorduras boas e textura crocante. A lima dá frescor e vitamina C.

Rende cerca de 3 a 4 porções. É ótimo para jantares rápidos da semana, almoços práticos ou quando quer algo saboroso sem sujar muita louça — e, se quiser otimizar o espaço e o tempo na cozinha, vale conferir as dicas de organização eficiente. Também funciona bem em encontros informais ou para levar numa marmita. Se costuma transformar sobras em novas refeições, nossas sugestões para aproveitar sobras podem ser úteis. Para saber tempos e condições seguros de refrigeração, consulte Como conservar sobras e armazenar alimentos.

Conclusão

Se você gostou destes noodles salteados, siga-nos para mais receitas fáceis e rápidas. Encontre ideias de refeições rápidas e saudáveis para o dia a dia.

Para acompanhar, experimente também outros pratos que combinam bem com estes noodles. Aqui vão cinco sugestões que harmonizam muito bem: