Pho aromático e irresistível pronto em menos de vinte minutos com ingredientes pré-cozidos e preparo em uma panela só

O pho é uma sopa vietnamita cheia de história e sabor. História e características do pho Vem do Vietnã e é famosa pelo caldo perfumado e pelo equilíbrio entre o salgado, o doce e o ácido. Cada colher traz aromas quentes das especiarias e frescor das ervas. Nesta versão, o grande destaque é a rapidez: usando ingredientes pré-cozidos e cozinhando tudo em uma panela só, você tem um prato cheio de sabor em menos de vinte minutos, sem perder a alma do pho.

O caldo pronto para pho recebe o perfume do gengibre e da cebola, que se somam às especiarias como anis-estrelado, canela e cravo para criar uma base aromática. O macarrão de arroz fica macio e absorve esse caldo, enquanto a proteína pré-cozida — frango, carne ou tofu — acrescenta textura e sustância. Molhos como molho de peixe e molho de soja, com um toque de açúcar, dão profundidade e umami; o limão traz acidez e as pimentas pequenas, um calor suave. No final, ervas frescas como coentro e manjericão, brotos crocantes e cebolinha adicionam frescor e crocância, e condimentos como hoisin, sriracha ou um fio de óleo de gergelim permitem ajustar o prato ao seu gosto.

Ingredientes

1,5 litros de caldo de galinha ou caldo pronto para pho

200 g de macarrão de arroz (bifum) (Por que o arroz é naturalmente sem glúten)

300 g de frango cozido e desfiado (ou carne cozida ou tofu)

1 pedaço de gengibre (aprox. 3 cm), fatiado fino (Propriedades, cultivo e usos do gengibre)

1 cebola média, cortada ao meio (ou em fatias grossas)

2 anis-estrelado

1 pau de canela pequeno

3 cravos-da-índia

2 colheres de sopa de molho de peixe

1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de chá de açúcar

2–3 pimentas pequenas (dedo-de-moça), fatiadas (opcional)

1 limão cortado em gomos

1 punhado de coentro fresco (cerca de 15 g)

1 punhado de manjericão (10–15 g)

150 g de brotos de feijão

3 cebolinhas verdes fatiadas

1 colher de chá de óleo de gergelim (opcional)

Hoisin e sriracha para servir (a gosto)

1 colher de sopa de óleo vegetal (para dourar gengibre/cebola)

Sal e pimenta a gosto

Instruções

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio.

Coloque o gengibre fatiado e a cebola. Doure por 1–2 minutos até soltar aroma e cor.

Junte o anis-estrelado, a canela e os cravos. Mexa por 30 segundos para liberar o perfume.

Adicione o caldo pronto. Aumente o fogo até começar a ferver, depois reduza para baixo. Deixe cozinhar 5–7 minutos para o caldo absorver os temperos.

Acrescente o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar. Prove e ajuste sal e pimenta.

Enquanto o caldo cozinha, prepare o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem (geralmente hidratar em água quente por 3–5 minutos). Escorra.

Adicione o macarrão e o frango (ou proteína escolhida) ao caldo. Cozinhe mais 1–2 minutos só para aquecer tudo. Confira também as recomendações de Segurança ao reaquecer e conservar sobras para manusear proteínas pré-cozidas com segurança.

Desligue o fogo. Prove e acrescente mais molho de peixe ou shoyu se precisar. Se usar, misture 1 colher de chá de óleo de gergelim.

Sirva em tigelas. Coloque por cima brotos, coentro, manjericão, cebolinha, fatias de pimenta e gomos de limão. Ofereça hoisin e sriracha para cada pessoa ajustar o sabor.

Essas quantidades rendem cerca de 4 porções.

Este prato fica pronto em menos de 20 minutos se você usar ingredientes pré-cozidos e caldo pronto. É ótimo para um jantar rápido, para dias frios ou quando quer algo leve e reconfortante.

Alguns benefícios e qualidades dos ingredientes: o caldo hidrata e dá minerais; o gengibre ajuda na digestão e traz calor; ervas frescas (coentro e manjericão) dão vitaminas e aroma sem muitas calorias; proteína já cozida fornece força e saciedade; o macarrão de arroz é uma opção leve e sem glúten para muitas pessoas.

Conclusion

Se gostou desta receita, siga-nos para mais receitas fáceis e cheias de sabor. Confira também a nossa versão de sopa de miso cremosa, o prático ramen aveludado e outras versões de pho para variar nas noites de sopa. Se quiser conservar ervas para futuras receitas, veja Como congelar e conservar ervas frescas.

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