Khao Pad irresistivelmente soltinho e saboroso — maravilha de uma panela com preparo mínimo e ingredientes de despensa – Comida Japonesa

Khao Pad é o arroz frito da Tailândia que nasceu nas barracas de rua e conquistou o mundo. Para contexto cultural, veja a História e variações do arroz frito. Outras variações, como o arroz frito chinês, mostram como a técnica de fritar arroz pré-cozido atravessou cozinhas e culturas. Tem sabor umami e levemente salgado, com toques doces e ácidos quando se quer. O prato é leve no paladar, com grãos soltinhos que se misturam a pedaços macios de ovo e legumes crocantes. O charme está em ser feito numa só panela, com preparo rápido e ingredientes simples que moram na despensa.

No prato, o arroz cozido e frio vira a base soltinha que recebe o aroma do alho e da cebola picados — uma ótima maneira de reaproveitar sobras de arroz. O óleo vegetal aquece e ajuda a dar cor aos ovos, que trazem maciez e pontos dourados. Cenoura e ervilha dão cor e uma textura crocante que contrasta com o arroz. O molho de soja e o molho de peixe (nam pla) entram como fontes de umami e sal, equilibrados por uma pitada de açúcar e pimenta‑do‑reino. Um fio de suco de limão pode trazer acidez fresca, enquanto a cebolinha finaliza com cheiro verde. Um pouco de sal ajusta, se precisar, e pronto: tudo se junta em sabores simples e muito gostosos.

Ingredientes

3 xícaras de arroz cozido e frio (preferência: arroz jasmim ou agulhinha) — Composição nutricional de arroz e ovos

2 colheres de sopa de óleo vegetal

2 dentes de alho picados

1/2 cebola média picada

2 ovos grandes

1 cenoura média cortada em cubos pequenos ou ralada (cerca de 1/2 xícara)

1/2 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)

2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)

1 colher de sopa de molho de peixe (nam pla) — opcional, mas tradicional

1 colher de chá de açúcar

1/4 colher de chá de pimenta‑do‑reino moída

1 colher de sopa de suco de limão (opcional)

2 colheres de sopa de cebolinha picada

Sal a gosto (apenas se necessário)

Instruções

Separe o arroz frio com um garfo para soltar os grãos. Para recomendações sobre reaquecer arroz com segurança, veja Como conservar e reaquecer arroz seguro.

Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo médio‑alto.

Coloque 1 colher de sopa de óleo vegetal. Refogue o alho e a cebola por 30–60 segundos até soltar cheiro.

Empurre alho e cebola para um lado da frigideira. Acrescente a outra colher de sopa de óleo. Quebre os ovos na panela e mexa rápido até ficarem cozidos, mas macios.

Misture os ovos com alho e cebola. Junte a cenoura e as ervilhas. Cozinhe 1–2 minutos até os legumes aquecerem e ficarem crocantes.

Adicione o arroz frio. Misture bem para que o arroz fique quente e solto. Cozinhe 2–3 minutos, mexendo sempre.

Tempere com molho de soja, molho de peixe, açúcar e pimenta. Misture bem e prove. Ajuste sal se precisar.

Se quiser, acrescente o suco de limão para um toque ácido. Misture.

Desligue o fogo e salpique a cebolinha picada por cima. Sirva quente.

Algumas dicas rápidas: use arroz frio para os grãos não grudarem. Trabalhe em fogo alto para dourar levemente e manter os legumes crocantes. Para conservação e reaproveitamento eficiente, veja também nossas sugestões sobre conservação na cozinha e como reduzir o desperdício alimentar aproveitando melhor os ingredientes, além de recursos internacionais com Dicas práticas para reduzir desperdício alimentar.

Este prato traz carboidratos do arroz, proteínas dos ovos e vitaminas das cenouras e ervilhas. O alho e a cebola têm compostos que ajudam a imunidade. O molho de peixe e o shoyu dão um sabor forte (umami) sem precisar de muito sal. Usar legumes e ovos torna a receita mais equilibrada — uma boa opção entre nossas ideias de refeições rápidas e saudáveis.

Rende cerca de 3 a 4 porções como prato principal. É ótimo para almoço ou jantar rápido, para usar sobras de arroz e para servir em reuniões informais ou quando você quer uma comida saborosa e simples. Para organizar os ingredientes e otimizar o espaço na cozinha, confira nossas dicas de organização eficiente da cozinha.

Conclusion

Se você gostou deste Khao Pad irresistivelmente soltinho e saboroso, siga-nos para mais receitas fáceis e rápidas. Confira também nossas variações de outras receitas de arroz frito e um delicioso Pad Thai rápido para ter mais opções no seu cardápio.

Experimente também pratos que combinam bem com este arroz. Para ideias parecidas e práticas, veja nossa versão de nasi goreng levemente crocante ou um yakissoba prático. Aqui vão cinco sugestões que combinam bem: