Tofu Frito Crocante e Irresistível — Frigideira Única, Sem Empanar e Só Ingredientes da Despensa – Comida Japonesa

Esta receita é uma versão simples e gostosa de tofu frito com toque de rua e alma asiática, mas feita só com coisas da despensa. O prato tem uma casquinha crocante por fora e um interior macio que derrete na boca. O sabor é um mix de umami, sal e um leve toque adocicado e defumado. O que a torna especial é que tudo acontece numa só frigideira, sem precisar empanar ou usar ingredientes frescos difíceis de achar.

No prato, o tofu firme vira a estrela, banhado por um molho escuro de shoyu que traz sabor profundo. Um fio de óleo ajuda a dourar, enquanto o amido de milho dá aquela crocância sem massa. Alho e cebola em pó somam aroma, a pimenta-do-reino traz calor, e a páprica defumada empresta um tom fumado. Um pouco de açúcar mascavo cria brilho e leve doçura, e uma pitada de sal ajusta tudo. Juntos, esses ingredientes transformam pedaços simples de tofu em bocados crocantes, salgados e muito saborosos.

Ingredientes

400 g de tofu firme (1 bloco) (Dados nutricionais do tofu no TACO)

2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

2 colheres de sopa de óleo vegetal (canola, girassol ou similar)

3 colheres de sopa de shoyu (molho de soja)

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de cebola em pó

1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

1 colher de chá de páprica defumada

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1/4 colher de chá de sal (ajuste a gosto)

1–2 colheres de sopa de água (opcional, para soltar o molho)

Contexto histórico e definição do tofu podem ajudar a escolher o tipo certo para a receita (firme é o ideal aqui).

Instruções

Escorra o tofu e seque bem com pano limpo ou papel toalha. Coloque um peso por 10–15 minutos para tirar o excesso de água.

Corte o tofu em cubos de 2–3 cm.

Numa tigela, misture o amido de milho, alho em pó, cebola em pó, pimenta-do-reino, páprica defumada e o sal. Envolva os cubos de tofu nessa mistura até ficarem bem cobertos.

Aqueça a frigideira em fogo médio-alto. Adicione o óleo e espalhe bem.

Coloque os cubos de tofu na frigideira sem amontoar. Frite por 3–4 minutos de cada lado, até formar uma casquinha dourada e crocante (Técnicas para fritar tofu bem crocante). Vire com cuidado para dourar todos os lados.

Reduza o fogo para médio. Misture o shoyu com o açúcar mascavo e 1–2 colheres de sopa de água, se precisar. Despeje na frigideira e misture com o tofu para cobrir bem. Cozinhe por 1–2 minutos até o molho reduzir e brilhar no tofu.

Prove e ajuste o sal ou shoyu se precisar. Retire do fogo e sirva quente.

Esses ingredientes trazem boas qualidades: o tofu é uma fonte de proteína vegetal e costuma ter pouco gordura saturada. As especiarias (alho, cebola, páprica) dão sabor sem calorias extras e têm compostos antioxidantes. O shoyu dá umami, mas tem sódio, então use com moderação. O amido de milho cria crocância sem empanar pesado.

Para uma leitura sobre os efeitos da soja na saúde e informações sobre proteína vegetal, veja Efeitos da soja e proteína vegetal.

Rende cerca de 2 a 3 porções (dependendo do acompanhamento). É ótimo para almoço ou jantar rápido — para mais ideias de refeições práticas, veja sugestões de refeições rápidas e saudáveis — como acompanhamento, combine com arroz frito soltinho ou noodles salteados. Também funciona bem como petisco/lanche — uma ótima forma de aproveitar sobras e economizar tempo na cozinha.

Conclusão

Se você gostou desta receita, siga-nos para mais ideias simples e saborosas. Para outras receitas rápidas e práticas, confira as dicas para refeições vegetarianas rápidas e maneiras fáceis de organizar sua despensa.

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