Curry Japonês cremoso e irresistível pronto em menos de 20 minutos com ingredientes de despensa

O curry japonês é uma versão suave e cremosa de um prato que veio de fora e virou amado no Japão. Ele mistura sabores doces e salgados com um toque de especiaria leve. A textura é densa e macia, muito reconfortante. O melhor é que parece sofisticado, mas pode ficar pronto em menos de 20 minutos usando o que temos na despensa organizada.

Na ideia deste prato, a doçura da cebola e do alho encontra o calor do óleo ou da manteiga. O curry em pó traz o aroma característico, enquanto a farinha e a gordura dão corpo e espessura ao molho que o leite ou creme deixam ainda mais cremoso. Um pouco de caldo ou água sustenta o molho, e o molho de soja junto com ketchup e um toque de molho inglês criam um fundo umami e levemente adocicado, equilibrado por uma pitada de açúcar. Cenoura e batata trazem textura macia, e pedaços de peito de frango ou tofu absorvem todos esses sabores. Para servir, arroz branco é a base perfeita, com sal e pimenta para acertar o tempero.

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo vegetal ou 30 g de manteiga

1 cebola média (cortada em fatias finas)

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de curry em pó (Propriedades e usos da cúrcuma)

1 colher de sopa de farinha de trigo

400 ml de caldo de galinha ou vegetal (ou água)

100 ml de leite ou creme de leite

1 colher de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de ketchup

1 colher de chá de molho inglês (Worcestershire)

1 colher de chá de açúcar

2 cenouras médias cortadas em rodelas finas

2 batatas médias cortadas em cubos pequenos

400 g de peito de frango em cubos (ou 300 g de tofu firme em cubos)

300 g de arroz branco cru (para acompanhar)

Sal e pimenta-do-reino a gosto. Consulte o Guia alimentar para escolhas de ingredientes.

Instruções

Cozinhe o arroz conforme a embalagem.

Corte a cenoura e a batata em pedaços pequenos para cozinhar rápido. Se usar frango, corte em cubos finos. Siga as Cinco chaves para manipular alimentos.

Aqueça o óleo ou a manteiga em uma panela grande em fogo médio.

Refogue a cebola até ficar macia (3–4 minutos). Junte o alho e refogue 30 segundos.

Adicione o curry em pó e a farinha. Mexa por 1 minuto para cozinhar a farinha e liberar o aroma.

Aos poucos, despeje o caldo (ou água) mexendo sempre para não formar grumos. Acrescente o leite.

Coloque o molho de soja, ketchup, molho inglês e o açúcar. Mexa bem.

Junte a cenoura, a batata e o frango ou tofu. Aumente um pouco o fogo até ferver, depois reduza para médio-baixo.

Cozinhe por 8–12 minutos, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam macios e o frango cozido. Ajuste sal e pimenta. Verifique a Temperatura segura para cozinhar frango quando usar carne.

Se quiser o molho mais espesso, deixe ferver mais alguns minutos. Sirva o curry sobre o arroz branco quente.

Algumas dicas: corte tudo bem pequeno para ficar pronto em menos tempo. Frango em fatias finas cozinha rapidinho. Tofu pode ser usado para versão vegetariana.

Este prato traz boas qualidades para a saúde. Cebola e alho ajudam o sistema imunológico. Cenoura tem vitamina A, boa para a visão. Batata dá energia e potássio. O curry em pó costuma ter cúrcuma, que tem propriedade anti-inflamatória. Frango é proteína magra; tofu é proteína vegetal e fonte de ferro e cálcio.

Rende cerca de 4 porções. É ótimo para um jantar em família, um almoço rápido durante a semana ou um dia frio em que você quer uma refeição reconfortante.