Técnicas Básicas

Como Calcular As Proporções Para Sushi

Como Calcular As Proporções Para Sushi

1 minuto Cálculo básico de proporções para sushi Existe uma dificuldade clara nas pessoas na hora de preparar sushi em casa, pelo fato de não saberem quanto devem comprar de arroz, de peixe, de alga…etc. Querendo ou não, calcular as quantidades de peças para produzir é um pouco mais complexo do que calcular a carne para fazer um churrasco, não é? Por que é tão importante acertar nas quantidades? Simples, o custo dos produtos japoneses é bem mais alto do que comprar farofa, pão Continue lendo

Como Saber Se O Peixe É Fresco

Como Saber Se O Peixe É Fresco

1 minuto A IMPORTÂNCIA DO FRESCOR A maioria das pessoas não conhecem alguns detalhes essenciais, então se perguntam como saber se o peixe é fresco. Isto reflete DIRETAMENTE na qualidade do sushi. Quanto mais fresco estiver o peixe, mais fácil será a manipulação e o sabor ficará indiscutivelmente mais agradável. Porém, o mais importante sempre será a segurança. A higiene conta muito na hora de fazer sushi, já que estamos lidando com peixe cru que será consumido tal qual veio ao mundo. Isso exige Continue lendo